○生もと（キモト）商品の開発について
この７年ほど前から「山廃」仕込みを開始し、現在この「山廃仕込み」の仕込みは、全仕込み量の約25％になっています。
そんな中、「生もとの仕込みをやりたい！」若手の意見がずっとありました。
しかしながら、「自社精米、全量純米酒、全量麹フタ、袋しぼりと作業の多い中、さらに作業が加わるのはどうか？」
「生もとと山廃酛は所詮一緒なのでは」とか考えていました。
しかしながら、どうもいろいろと調べて見ると、生もとは山廃もととは違うようで、そこを試してみたい！そんな欲望にかられました。
★もと擦りの様子⇒
http://d.hatena.ne.jp/izumibashi/20101228/1296855537
そこで、昨年末から生もとの仕込みを始めました。そのお酒の販売です。
○実にいづみ橋らしいお酒です。
たまに和食料理にこだわる料理人さんに云われます。
生もと系で酸やアミノ酸が高く、どっしりとして、熟成度合が強いものはなどは、時に料理に合わないことがあると。
合わせようとすると特殊な珍味や日本料理以外のものになってしまう、とも。
しかし、いづみ橋の生もと「黒蜻蛉」は、日本酒度や酸度などの数値はしっかりとあるのに、酸がきめ細かく、爽やかです。
また、出汁をメインにした和食料理や白身の刺身などにも合わせやすいものに仕上がっています。
○税込み価格は、3500円（1800ml）、1800円（720ml)となります。
○スペック
精米歩合 麹）55％、掛）65％
アルコール度数16.5％日本酒度+12、酸度1.9、常温貯蔵（でも全然老ねていません）、原料米 海老名産山田錦100％
○数量1800、720共に1,000本ずつ程度。
○第16回ハレルヤの会～稲刈り＆芋煮会～へご参加ありがとうございました。
10/23当日は、晴れたものの前日までの雨が田んぼの残っていたため、稲刈りの作業は中止せざるえませんでしたが、芋煮会（収穫祭）は行いました。
当初予定していた２００名には届きませんでしたが、160名ほどの酒販店さま、飲食店さま、そして、一般のお客様にご参加頂きました。
その時の様子は、ブログで。
○原料米の放射能検査を順次行っています。
弊社は、殆どの原料米を地元で栽培しております。神奈川県庁は神奈川県のお米はすでに分析済みで放射性物質は検出されませんでしたが、弊社でも独自で行っています。
今のところ、放射性物質は検出されておりません。
その証明書は、ブログにアップしております。是非、ご確認頂ければと思います。
詳しくは、ブログで。
http://d.hatena.ne.jp/izumibashi/20111017/1318911604
爽やかで優しい味わいの微発泡タイプのにごり酒です。山田錦100％
ボリューム感のある無濾過生原酒です。しぼりたてのフレッシュな味わい。山田錦100％
3,150円（1800ml）、1,575円（720ml）
そんなに辛くない中口タイプの純米吟醸酒。冷やしてお楽しみ下さい。
昨年末に登場した新しいトンボシリーズの商品のご紹介です。
冬場の田んぼの土の中では、春を待つ赤とんぼの卵たちが越冬しています。
そんな田んぼの冬をイメージする新酒の登場です。
爽やかで優しくやや甘め。年末にグイグイ飲める、そんな楽しいお酒になります。
3,150円（1800ml）、1,575円（720ml） 山田錦100％ 純米生原酒。
★本品は、1800mlタイプのみ日本酒義援金プロジェクトの対象酒になります。
http://www.fightnippon-sake.net
