中国地方出身の者です。
お好み焼きは関西風も広島風も親しんでいますが田舎焼きというものは初耳です（単にこちらの見識不足かもしれませんが）。
広島風にうどんを使うことはしばしばありますが、関西風ではまずないですね……。やはり一部地域のみの調理法なのではないでしょうか。

私も近頃他県出身者との食べ物の話で似たような経験をしたので、ついコメントしまいました。
全国区だと思ってた料理がその地方特有のものっていう事例案外あるんですよね……。

> お好み焼きは関西風も広島風も親しんでいますが田舎焼きというものは初耳です（単にこちらの見識不足かもしれませんが）。
> 広島風にうどんを使うことはしばしばありますが、関西風ではまずないですね……。やはり一部地域のみの調理法なのではないでしょうか。

むむ…そーなんですかね。
昔の友達に聞くと、どうも高校の近くにあった皆の溜まり場だったお好み焼き屋のネーミングだった可能性がw　あの店だけのメニューだったのかもしれない…。

> 私も近頃他県出身者との食べ物の話で似たような経験をしたので、ついコメントしまいました。
> 全国区だと思ってた料理がその地方特有のものっていう事例案外あるんですよね……。

ありますね。。
お好み焼きに豆いれるのが全国区じゃないのとかは大学出てから知りました。